Panqueca de Camarão Low Carb, Glúten e Lactose Free

Essa vai para os intolerantes ou pra galera que como eu, segue uma dieta sem glúten e lactose.

Ingredientes

Massa:

•   1 ovo
•   3 claras
•   10 g de linhaça
•   50 g de couve-flor cozida
•   Temperos (usei alho, cebola, pimenta, orégano e alecrim)    
•   Sal (pouco)

Preparo: Bater tudo no mixer ou liquidificador e fazer as panquecas em uma frigideira antiaderente (se não for boa untar com um pouquinho de azeite ou óleo de coco).

Molho:

•   1 tomate cozido
•   Alho
•   Orégano
•   Gengibre (opcional, da um gostinho diferente)
•   1 colher de sobremesa de azeite extra vigem
• 
  

Preparo: Bater no mixer ou liquidificador.

Recheio:

•   Camarões (temperei só com limão, alho e pimenta)
•   Palmito (lavei e deixei de molho para tirar o excesso de sal)
•    Queijo de amêndoas ( Receita no final, mas pode substituir por cottage ou ricota)

Agora é só montar tudo e levar pro forno. Coloquei um pouco do molho no recheio também e  por cima mais um pouco de queijo para gratinar e gergelim. Renderam 4 panquecas.

Queijo de Amêndoas

Essa receita peguei em um perfil super legal no Instagram, cheio de receitinhas saudáveis, sem glúten e lactose. Perfil da Doris Gomes (@doris_gomes).

Primeiro você vai precisar fazer o leite, mas é bem fácil.

Ingredientes

Leite:

• 200 g de amêndoas sem pele (é só deixar de molho na água da noite para o dia que fica super fácil de tirar a pele)
• 1,5 litros de água

Preparo: bater no liquidificador e coar em um pano ( limpo tá rsrs).  Guardar o que sobrar da filtragem para fazer o queijo.

Queijo:

•    A “massa” que sobrou da filtragem do leite
•    1\2 xicara do leite
•    3 colheres de sopa de azeite
•   1 pacote de gelatina em pó sem sabor
•   Sal e temperos à gosto

Preparo: Bater tudo no mixer ou liquidificador, colocar em um recipiente untado com um pouco de azeite e levar à geladeira até ficar consistente.

O  que sobrou da filtragem

Depois de algumas horas na geladeira

É isso gente, espero que tenham gostado! Testem e digam o que acharam. Depois posso fazer um post sobre essa questão do glúten e da lactose e porque decidi deixa-los. 

Beijinhos!